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Larpeira

La larpeira es un postre típico de la cocina gallega, que consiste en un bizcocho enrollado con un relleno de almendras y canela. Aquí te presento los pasos para hacer larpeira:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 150 gramos de azúcar granulada
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 200 gramos de almendras molidas
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de leche

Pasos:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. En un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara.
  3. Añade la harina de trigo, la levadura en polvo y la pizca de sal a la mezcla de huevos y azúcar. Remueve bien hastaque se forme una mezcla homogénea.
  4. Vierte la mezcla de bizcocho sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y extiéndela en una capa uniforme.
  5. Hornea el bizcocho durante unos 10-12 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
  6. Mientras tanto, prepara el relleno de almendras. En un recipiente mediano, mezcla las almendras molidas, el azúcar granulada, la canela en polvo, el huevo, la yema de huevo y la leche. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  7. Cuando el bizcocho esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe durante unos minutos.
  8. Coloca una hoja de papel de hornear sobre el bizcocho y dale la vuelta para que quede sobre el papel de hornear.
  9. Extiende el relleno de almendras sobre la superficie del bizcocho, dejando un margen de unos 2-3 centímetros en los bordes.
  10. Con cuidado, enrolla el bizcocho con el relleno en el interior, como si fuera un brazo de gitano.
  11. Colocala larpeira enrollada sobre un plato y déjala enfriar a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre la superficie.
  12. Sirve la larpeira en rebanadas y disfruta.

Consejos adicionales:

  • Puedes añadir otros ingredientes al relleno de almendras como nueces o pasas para darle un sabor diferente.
  • Si no tienes almendras molidas, puedes utilizar almendras enteras y triturarlas en un procesador de alimentos o licuadora.
  • Si el bizcocho se rompe al enrollarlo, no te preocupes. Puedes utilizar un poco de relleno o crema batida para unir las piezas y darle forma.
  • Puedes guardar la larpeira en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días.
  • La larpeira es un postre perfecto para acompañar con café o té.

¡Y listo! Ahora ya sabes cómo hacer un delicioso postre gallego, la larpeira. ¡Que la disfrutes!

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