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Reducción de Pedro Ximénez

Posted by Marisalas on marzo 8, 2015 in Trucos |

recipes_TRUCOS_Reducción de Pedro Ximénez

Esta salsa es muy socorrida para acompañamiento sobretodo de cualquier carne y está de lujo. La receta es de un magnífico y estupendo blog “Directo al paladar”.

ingr.

160 ml. Vino Pedro Ximénez
45 gr. azúcar

prep.

 

1. Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego medio y deja cocer, moviendo de vez en cuando, hasta que obtengas una textura más densa. Esta cantidad puede estar lista en unos veinte minutos, a mayor cantidad de líquido utilizado, más tiempo necesitará.
2. Retira la reducción de Pedro Ximénez cuando tenga una textura ligera de caramelo o jarabe, pues una vez que se enfríe espesará más, proporcionando la textura ideal para aderezar nuestros platos.
Nota: La podéis conserva en un biberón o frasco bien cerrado.

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