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Tarta años 80

Posted by Marisalas on octubre 19, 2014 in Tartas fondant |

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Esta tarta me ha traido muchos recuerdos, quien no se acuerda de los famosos frigo-dedos, de Epi y Blas, E.T., de los dos rombos en la tele, con los cuales te tenías que ir rápidamente a la cama, porque era algo que los niños no podían ver, del Naranjito y de los famosos dibujos animados de Mazinger Z y el no menos famoso cubo de rubik, ¿y os acordáis de las famosísimas cintas de cassette, que para rebobinarlas le metíamos en uno de sus agujeros centrales, un bolígrafo bic y nos liábamos a darle vueltas hasta llegar al inicio?, recuerdo todos ellos que están concentrados en un libro que no sé si habéis ojeado, pero que sino lo habéis hecho os aseguro que merece la pena, porque rememoras todas esas cosas de los 80, que nos gustaban, el libro se titula “Yo fui a E.G.B”.
Con esta tarta ya habéis visto que he utilizado varias técnicas nuevas, siempre me gusta hacer cosas que no he hecho nunca, así aprovecho. En esta ocasión he hecho mi propio molde para la cinta de cassette y he utilizado la técnica RKT para el típico cubo de rubik. Espero que os guste.

ingr.

Primer piso arco iris (23 cm.) x 2 bizcochos:
6 huevos
1 1/2 yogur griego natural
3 medidas del vaso de yogur de azúcar
1 1/2 medidas del vaso de yogur de aceite de girasol
4 1/2 medidas del vaso de yogur de harina
1 1/2 cucharadita aroma de Cranberry
3 cucharaditas de levadura en polvo Royal
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Buttercream de vainilla (para el bizcocho arcoiris):
500 gr. mantequilla sin sal a t/amb.
650 gr. icing sugar
2 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de leche semidesnatada
colorante Wilton Royal blue
Segundo piso chocolate (15 cm.):
4 huevos
290 gr. harina
50 gr. cacao en polvo
260 gr. mantequilla
175 ml. leche
225 gr. azúcar
2 1/4 cucharaditas levadura en polvo
Para el almíbar de avellanas:
100 gr. azúcar
100 ml. agua
50 ml. Licor de avellanas
Para la crema avellanas:
300 gr. icing sugar
300 gr. mantequilla a t/amb.
3 cucharadas de pasta de avellanas (Home Chef)
Fondat azul, naranja y decoración al gusto

prep.

Preparación del primer piso arco iris x 2 bizcochos:
1. Batimos el azúcar y los huevos hasta que se convierta en una mezcla blanquecita y cremosa.
2. Añadimos el yogur griego y mezclamos bien.
3. Sin parar la batidora vamos añadiendo poco a poco, en hilo, el aceite de girasol, y mezclamos bien hasta que esté integrado.
4. Añadimos la esencia y mezclamos bien.
5. Sin parar la máquina vamos añadiendo a cucharadas la harina, no echamos la siguiente cucharada hasta que la anterior esté bien integrada en la masa.
6. Pesamos la mezcla y la separamos a partes iguales en seis cuencos individuales (me ha salido  1 kg. 420 gr. por lo que he puesto 236 gr. más o menos en cada cuenco). Vamos añadiendo el colorante a cada uno de los cuencos; morado, azul, verde, amarillo naranja y rojo, y en ese mismo orden echamos las mezclas en el molde, siempre echándolas en el centro, para que los colores se vayan abriendo y se vean todos al cortar el bizcocho.
7. Horneamos en horno precalentado a 180 grados, 1 hora y 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio, y listo.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación de la buttercream de vainilla:
1. Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.
2. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.
3. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.
Preparación del segundo piso de chocolate:
1. Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos el molde y lo cubrimos con papel sulfurizado.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.
3. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
4. En otro bol, tamizamos harina, cacao y levadura química.
5. Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla previa mientras batimos a velocidad baja.
6. Luego, la mitad de la leche, luego el resto de la harina y finalmente el resto de la leche.
7. Horneamos en torno a 50 minutos (comprobar a partir de 40, con un palillo… si sale limpio, estará hecho).
8. Dejarlo enfriar en el molde antes de traspasar a una rejilla.
Prepararción de almíbar de licor de avellanas:
1. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y calentamos hasta que empiece a hervir y se disuelva el azúcar.
2. Retiramos y añadimos el licor. Dejamos templar.
Preparación de buttercream de avellanas:
1. Tamizamos el icing sugar y añadimos la mantequilla, batimos a máxima velocidad, al menos durante 5 minutos o hasta que la mezcla se haya aclarado, haya crecido en volumen y tenga una textura similar a un helado.
2. Incorporamos la pasta de avellana y seguimos batiendo hasta que forme una pasta homogénea.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura cuando hayamos puesto la buttercream.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de buttercream para empezar pegando el primer disco de bizcocho, empapamos de almíbar y poner un par de cucharada de buttercream. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, el almíbar y la crema, y por últimos cubrimos todo el pastel.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta.
4. Seguimos el mismo procedimiento para el segundo piso.
5. Disponemos unos pilares dentro del primer piso, para que aguante el peso del segundo y colocamos el segundo piso.
6. Decoramos al gusto.

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