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Rollitos de abadejo a la vizcaina

Posted by Marisalas on octubre 19, 2014 in Pescado |

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Quería hacer un poco de pescado y tenía unos filetes de abadejo congelados, así que he buscado una salsita, porque no me apetecían solo a la plancha y este ha sido el resultado, os lo aconsejo porque ha salido riquísimo y acompañado de esas patatitas al horno estaba de escándalo. La receta es del libro “Nuevo Amanecer de Thermomix”.
ingr.
1 kg. filete de abadejo limpio
3 pimientos choriceros
100 gr. aceite de oliva
1 cebolla grande
2 dientes de ajo troceados
2 zanahorias medianas
3 cucharadas de tomate triturado o 1 tomate maduro
1 pastilla de caldo de pescado
100 ml. vino blanco
200 ml. agua
1 guindilla pequeña
sal

prep.

1. Hacer rollitos con los filetes de abadejo y disponerlos en una cazuela, reservar.
2. Poner en el vaso muy seco, los pimientos choriceros, sin semillas; triturarlos progresivamente a velocidad 5-7-9, hasta que estén pulverizados, y resevar aparte.
3. Verter en el vaso el aceite y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Agregar los ajos y los pimientos triturados y dejar reposar unos minutos con la máquina parada. Incorporar los ingredientes restantes, excepto el agua y el vino, y programar 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5. Unos segundos antes de terminar, verter el vino y el agua, y programar a velocidad 8, unos segundos para que todo quede homogéneo.
4. Verter la salsa obtenida sobre el abadejo reservado y darle un hervor a fuego lento durante 6 ó 7 minutos. Rectificar la sazón y servir con patatitas especiadas al horno.
Notas:
* La receta original ponía 6 pimientos choriceros, pero solo tenía 3, ha quedado muy bien de sabor, eran suficientes 3.

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