El abadejo confitado sobre salsa de pimientos, o bacalao confitado en una cama de salsa de pimienta, es un plato tradicional español que presenta tiernos filetes de bacalao cocinados en aceite de oliva y servidos con una sabrosa salsa hecha de pimientos rojos asados. El plato a menudo se sirve como plato principal con una guarnición de verduras o patatas al vapor.
Para preparar el abadejo confitado sobre salsa de pimientos, los filetes de bacalao se sazonan primero con sal y pimienta y luego se cuecen en aceite de oliva a baja temperatura hasta que quedan tiernos y escamosos. A continuación, se reserva el pescado mientras se prepara la salsa de pimientos.
Para hacer la salsa de pimiento, los pimientos rojos se asan y se pelan, y luego se saltean con cebolla, ajo y tomates en aceite de oliva hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, la mezcla se licúa hasta formar una salsa suave y cremosa.
Una vez preparada la salsa a la pimienta, los filetes de bacalao se sirven sobre una cama de salsa y se adornan con perejil picado o almendras laminadas para darle más sabor y textura.
El abadejo confitado sobre salsa de pimientos es un plato delicioso y elegante perfecto para ocasiones especiales o una cena romántica. El bacalao tierno y la rica salsa de pimienta crean un plato que es a la vez satisfactorio y sabroso. Este plato es un gran ejemplo de la cocina diversa y sofisticada de España, que combina ingredientes y técnicas tradicionales con toques modernos para crear platos con sabores únicos y complejos.