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Tarta Frozen

Posted by Marisalas on septiembre 28, 2014 in Tartas fondant |
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¿Os acordáis del año pasado de la tarta de los pitufos?, pues esta tarta era un encargo para el mismo niño en un séptimo cumpleaños, esta vez le apetecía que le hiciera a Olaf y Sven, de la película Frozen y como véis ha quedado bastante bien.
Me he divertido mucho porque me ha dado la oportunidad de usar de nuevo el aerógrafo para nacar los copos de nieve con pintura perlada y he trabajado con isomalt para hacer el efecto de agua y la estrella de la edad, con cada una de las tarta aprendo algo nuevo y eso me encanta.
El primer piso era con bizcocho arcoiris y el segundo piso era un bizcocho jugoso de chocolate del blog“Miss Sugar”, no dejéis de visitarlo, porque es una maravilla.

ingr.

Bizcocho arco iris (primer piso):
6 huevos
1 1/2 yogur griego natural
3 medidas del vaso de yogur de azúcar
1 1/2 medidas del vaso de yogur de aceite de girasol
4 1/2 medidas del vaso de yogur de harina
1 1/2 cucharadita aroma de Cranberry
3 cucharaditas de levadura en polvo Royal
Colorantes en gel: morado, azul, verde, rojo, naranja y amarillo.
Bizcocho de chocolate jugoso (segundo piso):
400 gr. azúcar
220 gr. harina
65 gr. cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos
230 ml. leche
120 ml. aceite de girasol
2 cucharaditas de esencia de vainilla
235 ml. agua hirviendo
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Buttercream de vainilla:
400 gr. mantequilla sin sal a t/amb.
520 gr. icing sugar
2 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de leche semidesnatada
colorante Wilton Royal blue

prep.

Preparación del bizcocho arco iris:
1. Batimos el azúcar y los huevos hasta que se convierta en una mezcla blanquecita y cremosa.
2. Añadimos el yogur griego y mezclamos bien.
3. Sin parar la batidora vamos añadiendo poco a poco, en hilo, el aceite de girasol, y mezclamos bien hasta que esté integrado.
4. Añadimos la esencia y mezclamos bien.
5. Sin parar la máquina vamos añadiendo a cucharadas la harina, no echamos la siguiente cucharada hasta que la anterior esté bien integrada en la masa.
6. Pesamos la mezcla y la separamos a partes iguales en seis cuencos individuales (me ha salido  1 kg. 420 gr. por lo que he puesto 236 gr. más o menos en cada cuenco). Vamos añadiendo el colorante a cada uno de los cuencos; morado, azul, verde, amarillo naranja y rojo, y en ese mismo orden echamos las mezclas en el molde, siempre echándolas en el centro, para que los colores se vayan abriendo y se vean todos al cortar el bizcocho.
7. Horneamos en horno precalentado a 180 grados, 1 hora y 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio, y listo.
Preparación del bizcocho de chocolate:
1. Precalentamos el horno a 175 grados.
2. Untamos el molde con spray desmoldante.
3. Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, bicarbonato, levadura y la sal.
4. Añadimos los huevos, leche, aceite y la vainilla, y mezclamos.
5. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el agua hirviendo.
6. El resultado es bastante líquido, es normal.
7. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 60 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga limpio.
8. Dejar enfriar y desmoldar.
9. He recortado un disco de 14 cm. para hacer el segundo piso.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación de la buttercream de vainilla:
1. Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.
2. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.
3. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Para teñirlo podemos utilizar colores en pasta.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en disco, poniéndoles palillos para saber la posición de los discos.
2. Sobre una base de cartón ponemos un poco de buttercream y disponemos el primer disco, calamos con almíbar y repartimos buttercream uniformemente y seguimos con el siguiente disco de bizcocho hasta completar el pastel.
3. Cubrimos todo el pastel con buttercream y metemos a la nevera durante una 1/2 hora, para que se enduzca un poco.
4. Extendemos el fondant y cubrimos el pastel.
5. Decoramos al gusto.

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