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Poolish (Fermento)

Posted by Marisalas on junio 22, 2014 in Fermentos |
 
recipes_FERMENTOS_Poolish (Fermento)
La verdad es que no guardé de quién era la receta, por lo que si alguien la reconoce, le ruego me lo indique para poner la fuente, desde luego este poolish es estupenda para cualquier pan, animaros y hacer pan en casa.

ingr.

320 gr. harina
360 gr. agua mineral natural a temperatura ambiente
3 gr. levadura prensada
prep.
1. Mezclar los tres ingredientes y remover con una cuchara de madera (quedará una masa blanda y pegajosa).
2. Dejar fermentar 3 ó 4 horas a temperatura ambiente hasta que aparezcan burbujas y a continuación poner en la nevera bien tapado. Aguanta hasta 3 días o la podemos congelar en un recipiente hermético.

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