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Tarta Doraemon

Posted by Marisalas on marzo 23, 2014 in Tartas fondant |

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Esta es otra de las tartas que tenía atrasadas, con esta también me lo pasé pipa, fué super divertida y quedó muy graciosa. El bizcocho que he utilizado en esta ocasión es de un estupendo blog llamado “Un toque de azúcar”Espero que os guste.

ingr.

Bizcocho de chocolate:
5 yemas
250 gr. azúcar
250 gr. chocolate para fundir
250 gr. mantequilla
250gr. harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de levadura química (Royal)
145 ml. leche
5 claras batidas a punto de nieve
2 cucharaditas pasta de vainilla o un chorrito de esencia de vainilla
Almíbar de vainilla:
200 ml. agua
200 gr. azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Buttercream de vainilla:
250 gr. mantequilla sin sal a t/amb.
325 gr. icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada
Decoración:
Fondant celeste
Fondant blanco
Fondant varios colores.

prep.

Preparación del bizcocho:
1. Precalentar el horno a 170 ó 180 grados, enmantecar y enharinar un molde de 20 cm. de diámetro, lo forramos todo alrededor con papel vegetal para que la preparación del bizcocho no vuelque a los lados al subir en el horno.
2. Trocear el chocolate, agregar la mantequilla y lo llevamos al microondas 30 segundos, revolvemos con cuchara de madera para que se desintegre mas facilmente y ponemos otros 30 o 45 segundos, hasta que veamos que no quedan trozos grandes. Retiramos del microondas y revolvemos hasta coseguir que se disuelva totalmente, reservamos.
3. Agregamos al chocolate la pasta o esencia de vainilla y mezclamos bien.
4. Ponemos en un tamiz la levadura química Royal y la harina. Tamizamos.
5. Separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos en un bol, que sea bien grande y este bien seco, porque más adelante batiremos a punto nieve.
6. Las yemas las pondremos en el bol de la batidora, incorporamos el azúcar y batimos a velocidad media baja de 7 a 10 minutos aproximadamente, la mezcla debe quedar con un color blanco.
7. Incorporamos poco a poco el chocolate que teníamos reservado, el cual ya habrá templado.
8. Agregamos a velocidad media baja y de a poco la mitad de la harina reservada. Batimos.
9. Cuando esté integrada la harina y con la máquina en marcha, agregamos la leche. Batimos.
10. A continuación incorporamos la otra mitad de la harina, poco a poco y con la máquina en marcha. Batimos.
11. Batimos las claras que teniamos reservadas a punto nieve.
12. Echamos con cuidado todas las claras en el bol de la batidora y con una espátula de goma mezclamos en forma envolvente para que se integren bien, no debemos revolver porque no queremos que se nos bajen las claras.
13. Horneamos 1 hora y 20 minutos aproximadamente, en el centro del horno, fuego arriba y abajo, 170/180 grados, estará listo cuando al introducir un palillo en el medio, este salga limpio. No se asusten si levanta mucho en el centro o si quiebra, porque bajará al darle la vuelta.
14. Inmediatamente al sacarlo del horno y con cuidado desmoldamos en una rejilla.
15. Lo envolvemos, así caliente, con papel film, le damos varias vueltas, lo que conseguimos con esto es que el vapor quede atrapado en el bizcocho y humedezca la miga, llevamos rapidamente a nevera, aguanta perfectamente 3 a 4 días, debe estar bien envuelto, inclusive se pude congelar, y de esta forma ya tenemos listo nuestro bizcocho ideal para rellenar y forrar con fondant.
Preparación del almíbar de vainilla:
En thermomix:
1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, y la cucharadita de vainilla.
2.- Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.- Dejamos enfriar.
Tradicional:
1.- Ponemos en un cazo a fuego lento el agua con el azúcar.
2.- Calentamos hasta que hierva.
3.- Dejamos hervir unos 5 minutos.
4.- Añadimos el extracto de vainilla y removemos.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación de la buttercream de vainilla:
1. Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche.
2. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.
3. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.
Montaje:
1. Cortamos los bizcochos en discos, colocando palillos en cada uno para ponerlos en la misma postura cuando hayamos puesto la buttercream.
2. Ponemos la base de cartón y un poquito de buttercream para empezar pegando el primer disco de bizcocho, empapamos de almíbar y poner un par de cucharada de buttercream. Vamos disponiendo las siguientes capas de bizcocho, el almíbar y la crema, y por últimos cubrimos todo el pastel.
3. Extendemos el fondant y cubrimos la tarta. A continuación decoramos al gusto, según la temática elegida.

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