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Bizcocho de piña (Chef 2000 Ti)

Posted by Marisalas on abril 1, 2009 in Repostería |

Normalmente la fruta no me suele llamar mucho la atención en los bizcochos y repostería en general, pero la piña he pensado que podría quedar bien, así que me he atrevido a hacerlo y como hacía tiempo que no usaba mi Chef, me he puesto manos a la obra y la verdad es que ha merecido la pena, rico, suave, esponjoso, sabroso, está de lujo. Probadlo que es una delicia.

Ingredientes:
6 rodajas de piña para el fondo
4 rodajas de piña muy picadas
1 yogur de piña
4 huevos
240 gr. azúcar
275 gr. harina (3 medidores)
120 ml. aceite de oliva
1 sobre de levadura
1/2 del medidor del jugo de piña
Preparación:
1. Separaremos las claras de las yemas y las montaremos con el azúcar por separado ( a las claras le pondremos el azúcar cuando estén montadas).
2. En el recipiente donde tenemos las yemas montadas, echamos el yogur y la piña picada finamente, el aceite de oliva, un poco de jugo de la piña, y con la ayuda de la batidora mezclamos todo muy bien. A continuación incorporamos las claras montadas y las mezclamos con suavidad con las yemas.
3. Mezclamos la harina con la levadura, y se la incorporamos en forma de lluvia a la mezcla anterior. En el fondo de la Chef 2000 Ti, pondremos tres cucharadas de azúcar extendidas y en lo alto de ésta seis rodajas de piña. Echaremos todo este batido en la Chef sobre las rodajas de piña, y programaremos el menú Cocción/Horno durante 32 minutos. Cancelamos el modo mantenimiento y dejamos enfriar al menos 15 minutos para desmoldar.
4. Transcurrido ese tiempo abrimos la Chef 2000 Ti y sacamos el bizcocho de la misma dándole la vuelta. Al darle la vuelta la piña quedará caramelizada y unida al bizcocho.

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