Las patatas a la riojana son un plato típico de la cocina española, originario de la región de La Rioja. Este plato es una opción reconfortante y sabrosa para disfrutar en cualquier época del año, y se elabora con ingredientes sencillos y económicos.
Para hacer patatas a la riojana se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de patatas peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 chorizos frescos cortados en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 litro de caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Para preparar las patatas a la riojana, se calienta aceite de oliva en una olla grande y se sofríen la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén suaves. Luego se añade el pimentón dulce y se revuelve bien.
Se agrega el chorizo en rodajas y se revuelve para que se integre con los demás ingredientes. A continuación, se añaden los cubos depatatas y se mezclan cuidadosamente.
Se agrega el caldo de pollo o agua suficiente para cubrir las patatas y se sazona con sal al gusto. Se tapa la olla y se cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido a una salsa espesa.
Las patatas a la riojana se pueden servir calientes, acompañadas de pan recién horneado y una copa de vino tinto. Este plato es una opción deliciosa y reconfortante que es perfecta para disfrutar en una tarde de invierno o en cualquier ocasión en la que se quiera disfrutar de un platillo tradicional español.